L'olio di cocco si ottiene pressando la polpa di cocco essiccata, chiamata copra, o la polpa di cocco fresca. Per produrlo, si può utilizzare un metodo "a secco" o "a umido".
Il latte e l'olio delnoce di coccoVengono pressati e poi l'olio viene estratto. Ha una consistenza soda a temperature fresche o a temperatura ambiente perché i grassi contenuti nell'olio, che sono per lo più grassi saturi, sono costituiti da molecole più piccole.
A temperature intorno ai 78 gradi Fahrenheit (circa 26 gradi Celsius), si liquefa. Ha inoltre un punto di fumo di circa 350 gradi Fahrenheit (circa 175 gradi Celsius), il che lo rende un'ottima opzione per piatti saltati in padella, salse e prodotti da forno.
Benefici dell'olio di cocco
Secondo la ricerca medica, i benefici per la salute derivanti dall'olio di cocco includono i seguenti:
1. Aiuta a curare il morbo di Alzheimer
La digestione degli acidi grassi a catena media (MCFA) da parte del fegato produce chetoni che sono facilmente utilizzabili dal cervello come fonte di energia.ChetoniForniscono energia al cervello senza bisogno di insulina per trasformare il glucosio in energia.
La ricerca ha dimostrato cheIl cervello produce effettivamente la propria insulina.per elaborare il glucosio e fornire energia alle cellule cerebrali. Gli studi suggeriscono anche che, man mano che il cervello di un paziente affetto da Alzheimer perde la capacità di creare la propria insulina,chetoni dall'olio di coccopotrebbe creare una fonte di energia alternativa per contribuire a riparare le funzioni cerebrali.
Una revisione del 2020punti salientiil ruolo dei trigliceridi a catena media (comeOlio MCT) nella prevenzione della malattia di Alzheimer grazie alle loro proprietà neuroprotettive, antinfiammatorie e antiossidanti.
2. Aiuta a prevenire le malattie cardiache e l'ipertensione.
L'olio di cocco è ricco di grassi saturi naturali. I grassi saturi non soloaumentare il colesterolo buono(noto come colesterolo HDL) nel tuo corpo, ma aiutano anche a convertire il colesterolo LDL "cattivo" in colesterolo buono.
Uno studio crossover randomizzato pubblicato inMedicina complementare e alternativa basata sull'evidenza trovatoche il consumo giornaliero di due cucchiai di olio di cocco vergine in giovani adulti sani ha aumentato significativamente il colesterolo HDL. Inoltre, non sono stati riscontrati problemi di sicurezza importanti.assumere olio di cocco vergine ogni giornosono stati segnalati casi per otto settimane.
Un altro studio più recente, pubblicato nel 2020, ha avuto gli stessi risultati e ha concluso che il consumo di olio di coccorisultatiContiene livelli di colesterolo HDL significativamente più elevati rispetto agli oli vegetali non tropicali. Aumentando l'HDL nell'organismo, contribuisce a promuovere la salute del cuore e a ridurre il rischio di malattie cardiache.
3. Riduce l'infiammazione e l'artrite
In uno studio sugli animali condotto in India, gli alti livelli diantiossidanti presenti inolio di cocco vergineÈ stato dimostrato che riduce l'infiammazione e migliora i sintomi dell'artrite in modo più efficace rispetto ai farmaci più diffusi.
In un altro studio recente,olio di cocco che è stato raccoltoSi è scoperto che anche un calore moderato sopprimeva le cellule infiammatorie. Agiva sia come analgesico che come antinfiammatorio.
Data di pubblicazione: 30 novembre 2024