L'olio di cocco si ottiene dalla spremitura della polpa di cocco essiccata, chiamata copra, o della polpa di cocco fresca. Per ottenerlo, si può utilizzare un metodo "a secco" o "a umido".
Il latte e l'olio delnoce di coccovengono pressati e poi l'olio viene estratto. Ha una consistenza soda a temperatura ambiente o fredda perché i grassi presenti nell'olio, per lo più saturi, sono costituiti da molecole più piccole.
A temperature intorno ai 25 °C, si liquefa. Ha anche un punto di fumo di circa 175 °C, il che lo rende un'ottima scelta per piatti saltati in padella, salse e prodotti da forno.
Benefici dell'olio di cocco
Secondo la ricerca medica, i benefici per la salute dell'olio di cocco includono quanto segue:
1. Aiuta a curare il morbo di Alzheimer
La digestione degli acidi grassi a catena media (MCFA) da parte del fegato crea chetoni che sono facilmente accessibili al cervello per ricavarne energia.Chetoniforniscono energia al cervello senza bisogno di insulina per trasformare il glucosio in energia.
La ricerca ha dimostrato che ilil cervello crea effettivamente la propria insulinaper elaborare il glucosio e alimentare le cellule cerebrali. Gli studi suggeriscono anche che quando il cervello di un paziente affetto da Alzheimer perde la capacità di creare la propria insulina,chetoni dall'olio di coccopotrebbe creare una fonte alternativa di energia per aiutare a riparare le funzioni cerebrali.
Una revisione del 2020punti salientiil ruolo dei trigliceridi a catena media (comeolio MCT) nella prevenzione del morbo di Alzheimer per le loro proprietà neuroprotettive, antinfiammatorie e antiossidanti.
2. Aiuta nella prevenzione delle malattie cardiache e dell'ipertensione
L'olio di cocco è ricco di grassi saturi naturali. I grassi saturi non soloaumentare il colesterolo sano(noto come colesterolo HDL) nel tuo corpo, ma aiuta anche a convertire il colesterolo "cattivo" LDL in colesterolo buono.
Uno studio randomizzato crossover pubblicato inMedicina complementare e alternativa basata sull'evidenza trovatoche il consumo giornaliero di due cucchiai di olio di cocco vergine in giovani adulti sani ha aumentato significativamente il colesterolo HDL. Inoltre, non ci sono stati problemi di sicurezza importantiassumere quotidianamente olio di cocco verginesono stati segnalati per otto settimane.
Un altro studio più recente, pubblicato nel 2020, ha avuto gli stessi risultati e ha concluso che il consumo di olio di coccorisultatiContengono livelli di colesterolo HDL significativamente più elevati rispetto agli oli vegetali non tropicali. Aumentando l'HDL nell'organismo, contribuiscono a promuovere la salute del cuore e a ridurre il rischio di malattie cardiache.
3. Riduce l'infiammazione e l'artrite
In uno studio sugli animali in India, gli alti livelli diantiossidanti presenti inolio di cocco vergineha dimostrato di ridurre l'infiammazione e migliorare i sintomi dell'artrite in modo più efficace rispetto ai farmaci più diffusi.
In un altro studio recente,olio di cocco che è stato raccoltocon calore medio si è scoperto che sopprimeva le cellule infiammatorie. Funzionava sia come analgesico che come antinfiammatorio.
Data di pubblicazione: 30-11-2024