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Il frutto di Citrus grandis L. Osbeck, comunemente noto come Pomelo, è una pianta originaria dell'Asia meridionale, disponibile localmente in Cina, Giappone, Vietnam, Malesia, India e Thailandia [1,2]. Si ritiene che sia l'origine primaria del pompelmo e appartenga alla famiglia delle Rutacee. Il pomelo, insieme a limone, arancia, mandarino e pompelmo, è uno degli agrumi attualmente coltivati ​​e consumati più comunemente nel Sud-est asiatico e in altre regioni del mondo [3]. Il frutto del pomelo viene comunemente consumato fresco o sotto forma di succo, mentre le bucce, i semi e altre parti della pianta vengono generalmente scartati come rifiuti. Le varie parti della pianta, tra cui la foglia, la polpa e la buccia, sono state utilizzate nella medicina tradizionale per secoli perché hanno dimostrato di avere un potenziale terapeutico e sono sicure per il consumo umano [2,4]. Le foglie della pianta di Citrus grandis e il suo olio sono usati nella medicina popolare per curare rispettivamente malattie della pelle, mal di testa e mal di stomaco. I frutti di Citrus grandis non sono utilizzati solo per il consumo umano: i rimedi tradizionali trattano spesso tosse, edema, epilessia e altri disturbi con le bucce dei frutti, oltre a utilizzarle per scopi cosmetici [5]. Le specie di agrumi sono la principale fonte di olio essenziale e gli oli derivati ​​dalle bucce di agrumi hanno un aroma intenso e gradevole con un effetto rinfrescante. Negli ultimi anni, la loro importanza commerciale è aumentata, di conseguenza. Gli oli essenziali sono metaboliti di origine naturale, tra cui terpeni, sesquiterpeni, terpenoidi e composti aromatici con diversi gruppi di idrocarburi alifatici, aldeidi, acidi, alcoli, fenoli, esteri, ossidi, lattoni ed eteri [6]. È noto che gli oli essenziali contenenti tali composti hanno proprietà antimicrobiche e antiossidanti e rappresentano un'alternativa agli additivi sintetici, con il crescente interesse per i prodotti naturali [1,7]. Studi hanno convinto che i componenti attivi presenti negli oli essenziali di agrumi come limonene, pinene e terpinolene presentano un'ampia gamma di attività antimicrobiche, antimicotiche, antinfiammatorie e antiossidanti [[8], [9], [10]]. Inoltre, l'olio essenziale di agrumi è stato classificato come GRAS (generalmente riconosciuto come sicuro) per via della sua grande importanza nutraceutica ed economica [8]. Diversi studi hanno dimostrato che gli oli essenziali hanno il potenziale per prolungare la durata di conservazione e mantenere la qualità dei prodotti ittici e di carne [[11], [12], [13], [14], [15]].

Secondo la FAO, 2020 (Lo stato della pesca e dell'acquacoltura mondiale), la produzione ittica globale è aumentata negli ultimi decenni con una stima di circa 179 milioni di tonnellate nel 2018 con una perdita stimata del 30-35%. I pesci sono ben noti per le loro proteine ​​di alta qualità, la fonte naturale di acidi grassi polinsaturi (acido eicosapentaenoico e acido docosaesaenoico), vitamina D e vitamina B2 e sono una ricca fonte di minerali come calcio, sodio, potassio e ferro [[16], [17], [18]]. Tuttavia, il pesce fresco è altamente suscettibile al deterioramento microbico e ai cambiamenti biologici a causa dell'elevato contenuto di umidità, della bassa acidità, degli enzimi endogeni reattivi e del valore nutritivo arricchito [12,19]. Il processo di deterioramento coinvolge rigor mortis, autolisi, invasione batterica e putrificazione che si traduce nella formazione di ammine volatili che producono un odore sgradevole a causa di un aumento della popolazione microbica [20]. Il pesce conservato in frigorifero ha il potenziale per mantenere in una certa misura il suo sapore, la sua consistenza e la sua freschezza grazie alle basse temperature. Tuttavia, la qualità del pesce si deteriora a causa della rapida crescita di microrganismi psicrofili, che causano cattivo odore e riduzione della durata di conservazione [19].

Pertanto, è necessario tenere presente alcune misure per la qualità del pesce al fine di ridurre gli organismi deterioranti e prolungarne la durata di conservazione. Studi precedenti hanno rivelato che il rivestimento di chitosano, l'olio di origano, l'olio di corteccia di cannella, un rivestimento a base di gomma contenente olio essenziale di timo e chiodi di garofano, la salatura e talvolta la combinazione con altre tecniche di conservazione erano efficaci nell'inibire le composizioni microbiche e prolungare la durata di conservazione del pesce [15, [10], [21], [22], [23], [24]]. In un altro studio, è stata preparata una nanoemulsione utilizzando d-limonene e si è dimostrata efficace contro i ceppi patogeni [25]. La buccia del frutto di pomelo è uno dei principali sottoprodotti di lavorazione del frutto di pomelo. A nostra conoscenza, le caratteristiche e le proprietà funzionali dell'olio essenziale della buccia di pomelo non sono ancora state adeguatamente affrontate. L'effetto della buccia di pomelo non è adeguatamente utilizzato come agente antibatterico per migliorare la stabilità di conservazione dei filetti di pesce, ed è stata valutata l'efficacia dell'olio essenziale come bioconservante sulla stabilità di conservazione dei filetti di pesce fresco. Sono stati utilizzati pesci d'acqua dolce disponibili localmente (Rohu (Labeo rohita), Bahu (Labeo calbahu) e carpa argentata (Hypophthalmichthys molitrix) poiché sono tra i pesci più apprezzati. I risultati del presente studio non solo saranno utili per prolungare la stabilità di conservazione dei filetti di pesce, ma aumenteranno anche la domanda di pomelo sottoutilizzato nella regione nord-orientale dell'India.