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Il frutto del Citrus grandis L. Osbeck, ampiamente riconosciuto come Pomelo, è una pianta originaria dell'Asia meridionale, disponibile localmente in Cina, Giappone, Vietnam, Malesia, India e Tailandia [1,2]. Si ritiene che sia l'origine primaria del pompelmo e un membro della famiglia delle Rutaceae. Il pomelo, insieme al limone, all'arancia, al mandarino e al pompelmo, è uno degli agrumi attualmente coltivati ​​e consumati più comunemente nel sud-est asiatico e in altre regioni del mondo [3]. Il frutto del pomelo viene comunemente consumato fresco o sotto forma di succo mentre le bucce, i semi e altre parti della pianta vengono generalmente scartate come rifiuti. Le varie parti della pianta, tra cui la foglia, la polpa e la buccia, sono state utilizzate nella medicina tradizionale per secoli perché è stato dimostrato che hanno un potenziale terapeutico e sono sicure per il consumo umano [2,4]. Le foglie della pianta Citrus grandis e il suo olio sono utilizzati nella medicina popolare rispettivamente per curare malattie della pelle, mal di testa e mal di stomaco. I frutti degli Citrus grandis non vengono utilizzati solo per il consumo, i rimedi tradizionali spesso trattano tosse, edema, epilessia e altri disturbi con bucce di frutta oltre a usarli per scopi cosmetici [5]. Le specie di agrumi sono la principale fonte di olio essenziale e gli oli derivati ​​dalla scorza di agrumi hanno un aroma forte e gradevole con un effetto rinfrescante. Negli ultimi anni c'è stato un aumento, di conseguenza l'importanza commerciale è in crescita. Gli oli essenziali sono metaboliti di derivazione naturale inclusi terpeni, sesquiterpeni, terpenoidi e composti aromatici con diversi gruppi di idrocarburi alifatici, aldeidi, acidi, alcoli, fenoli, esteri, ossidi, lattoni ed eteri [6]. È noto che l’olio essenziale contenente tali composti ha proprietà antimicrobiche e antiossidanti e funge da alternativa agli additivi sintetici con il crescente interesse per i prodotti naturali [1,7]. Gli studi hanno convinto che i componenti attivi presenti negli oli essenziali di agrumi come limonene, pinene e terpinolene presentano un'ampia gamma di attività antimicrobica, antifungina, antinfiammatoria e antiossidante [[8], [9], [10]] . Inoltre, l’olio essenziale di agrumi è stato classificato come GRAS (Generally Recognized as Safe) per la sua grande importanza nutraceutica ed economica [8]. Diversi studi hanno dimostrato che gli oli essenziali hanno il potenziale per prolungare la durata di conservazione e mantenere la qualità dei prodotti a base di pesce e carne [[11], [12], [13], [14], [15]].

Secondo la FAO, 2020 (The State of World Fisheries and Aquaculture), la produzione ittica mondiale è aumentata negli ultimi decenni con una stima di circa 179 milioni di tonnellate nel 2018 con una perdita stimata del 30-35%. I pesci sono ben noti per le loro proteine ​​di alta qualità, la fonte naturale di acidi grassi polinsaturi (acido eicosapentaenoico e acido docosaesaenoico), vitamina D e vitamina B2 e hanno una ricca fonte di minerali come calcio, sodio, potassio e ferro [[16], [17], [18]]. Tuttavia, il pesce fresco è altamente suscettibile al deterioramento microbico e ai cambiamenti biologici dovuti all’elevato contenuto di umidità, alla bassa acidità, agli enzimi endogeni reattivi e al valore nutritivo arricchito [12,19]. Il processo di deterioramento prevede rigor mortis, autolisi, invasione batterica e putrificazione con conseguente formazione di ammine volatili che producono odori sgradevoli dovuti ad un aumento della popolazione microbica [20]. Il pesce conservato in frigorifero ha il potenziale per mantenere il suo sapore, consistenza e freschezza grazie in una certa misura alla bassa temperatura. Tuttavia, la qualità del pesce si deteriora con la rapida crescita di microrganismi psicrofili che portano a cattivi odori e alla riduzione della durata di conservazione [19].

Pertanto, tenendo presente alcune misure sono necessarie per la qualità del pesce per ridurre gli organismi deterioranti e prolungare la durata di conservazione. Precedenti studi hanno rivelato che il rivestimento di chitosano, l’olio di origano, l’olio di corteccia di cannella, un rivestimento a base di gomma contenente olio essenziale di timo e chiodi di garofano, la salatura e talvolta in combinazione con altre tecniche di conservazione erano efficaci nell’inibire le composizioni microbiche e prolungare la durata di conservazione del pesce. [15,[10], [21], [22], [23], [24]]. In un altro studio, la nanoemulsione è stata preparata utilizzando il d-limonene e si è rivelata efficace contro i ceppi patogeni [25]. La buccia del pomelo è uno dei principali sottoprodotti della lavorazione del pomelo. Per quanto a nostra conoscenza, le caratteristiche e le proprietà funzionali dell’olio essenziale di buccia di pomelo non sono ancora adeguatamente affrontate. L’effetto della buccia di pomelo non è adeguatamente utilizzato come agente antibatterico per migliorare la stabilità alla conservazione dei filetti di pesce, ed è stata valutata l’efficacia dell’olio essenziale come bioconservante sulla stabilità alla conservazione dei filetti di pesce fresco. Sono stati utilizzati pesci d'acqua dolce disponibili localmente (Rohu (Labeo rohita), Bahu (Labeo calbahu) e la carpa argentata (Hypophthalmichthys molitrix) poiché sono tra i pesci più preferiti. Il risultato del presente studio non sarà utile solo per estendere la conservazione stabilità dei filetti di pesce, ma aumenta anche la domanda di pomelo sottoutilizzato nella regione nord-orientale dell’India.