Come l'olio d'oliva, l'olio di avocado è un liquido ottenuto dalla spremitura di un frutto crudo. Mentre l'olio d'oliva si ottiene dalla spremitura di olive fresche, l'olio di avocado si ottiene dalla spremitura del frutto fresco dell'albero di avocado. L'olio di avocado è disponibile in due varietà principali: raffinato e non raffinato. La versione non raffinata è migliore perché viene spremuta a freddo e conserva più nutrienti e sapore. Sia l'avocado che l'olio d'oliva sono ricchi di grassi buoni e ottimi per cucinare, in cosmetica e altro ancora.
Confronto dei nutrienti: olio di avocado vs. olio d'oliva
Per chi è alla ricerca di oli salutari a tutto tondo, abbiamo ottime notizie per voi. Sia l'olio d'oliva che l'olio di avocado sono considerati grassi buoni e sono un'ottima fonte di acidi grassi monoinsaturi, che possono contribuire a migliorare la salute del cuore. D'altra parte, l'olio d'oliva è leggermente più nutriente nel complesso perché contiene più potassio, calcio, ferro e vitamine.
Inoltre, sia l'olio di avocado che quello d'oliva sono ottime fonti di antiossidanti, che possono aiutare l'organismo a proteggersi dai danni causati dallo stress ossidativo. Questo può contribuire a proteggerlo da cancro, malattie cardiache e altre patologie. La buona notizia è che entrambi gli oli contengono un'alta concentrazione di antiossidanti.
Ecco un confronto nutrizionale tra olio d'oliva e olio di avocado, con dati forniti dall'USDA. Si noti che l'USDA non riporta il contenuto di vitamina E nell'olio d'oliva, forse perché è molto basso per cucchiaio. Tuttavia, gli studi dimostrano che la vitamina E è più elevata nell'olio d'oliva e che si scioglie molto più rapidamente nell'olio di avocado rispetto all'olio d'oliva.
E il sapore?
Quando si usano questi oli in cucina, è importante prestare attenzione al sapore. L'olio d'oliva è noto per il suo profilo aromatico morbido e versatile, che si abbina praticamente a tutto. Fresco, nocciolato e gradevole, l'olio d'oliva può insaporire tutti i tipi di alimenti, dalle verdure fresche dell'orto alle carni saporite. L'olio di avocado conferisce un sapore più erbaceo e leggermente dolce, quindi potrebbe non essere adatto a tutti gli usi.
La migliore opzione per cucinare
Contrariamente a quanto si crede, l'olio d'oliva è relativamente stabile alle alte temperature ed è ottimo per cucinare la maggior parte delle fritture. Il nostro vanta un punto di fumo di oltre 200 °C (nota che l'olio d'oliva più fresco avrà un punto di fumo più alto), il che lo rende perfetto per cucinare. Leggi la nostra guida alla frittura con olio d'oliva per maggiori informazioni. Detto questo, il punto di fumo dell'olio di avocado raffinato è leggermente più alto, a 270 °C, quindi entrambi sono ottime opzioni quando si desidera aumentare la temperatura.
Wendy
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Data di pubblicazione: 21-08-2024