Prezzo all'ingrosso di alta qualità Oli cosmetici per aromaterapia con olio essenziale di vaniglia sfuso
Il fiore della vaniglia (che è un bellissimo fiore giallo dall'aspetto di un'orchidea) produce un frutto, ma dura solo un giorno, quindi i coltivatori devono ispezionare i fiori quotidianamente. Il frutto è una capsula di semi che lasciata sulla pianta matura e si apre. Mentre si asciuga, i composti cristallizzano, rilasciando il suo caratteristico odore di vaniglia. Sia i baccelli che i semi di vaniglia vengono utilizzati in cucina.
È stato dimostrato che i baccelli di vaniglia contengono oltre 200 composti, la cui concentrazione può variare a seconda della regione in cui vengono raccolti i baccelli. Diversi composti, tra cui la vanillina, la p-idrossibenzaldeide, il guaiacolo e l'alcool di anice, si sono rivelati importanti per il profilo aromatico della vaniglia.
Uno studio pubblicato suGiornale di scienza dell'alimentazionehanno scoperto che i composti più importanti responsabili della differenziazione tra le varietà di baccelli di vaniglia erano vanillina, alcool di anice, 4-metilguaiacolo, p-idrossibenzaldeide/trimetilpirazina, p-cresolo/anisolo, guaiacolo, acido isovalerico e acido acetico.