Oli essenziali di vaniglia all'ingrosso di alta qualità, prezzi all'ingrosso, oli cosmetici per aromaterapia
Il fiore di vaniglia (un bellissimo fiore giallo simile a un'orchidea) produce un frutto, che però dura solo un giorno, quindi i coltivatori devono ispezionarlo quotidianamente. Il frutto è una capsula contenente semi che, se lasciata sulla pianta, matura e si apre. Essiccandosi, i composti si cristallizzano, rilasciando il caratteristico profumo di vaniglia. Sia i baccelli che i semi di vaniglia vengono utilizzati in cucina.
È stato dimostrato che i baccelli di vaniglia contengono oltre 200 composti, la cui concentrazione può variare a seconda della regione in cui vengono raccolti. Diversi composti, tra cui vanillina, p-idrossibenzaldeide, guaiacolo e alcol di anice, sono importanti per il profilo aromatico della vaniglia.
Uno studio pubblicato suRivista di scienze alimentarihanno scoperto che i composti più importanti responsabili della differenziazione tra le varietà di baccelli di vaniglia erano vanillina, alcol di anice, 4-metilguaiacolo, p-idrossibenzaldeide/trimetilpirazina, p-cresolo/anisolo, guaiacolo, acido isovalerico e acido acetico.





